Chimichanga

Receta de chimichanga

La chimichanga es una especie de burrito frito en manteca relleno, en este caso, de pollo. Cocina tradicional del México norteño para todos los hogares.

Ingredientes para preparar chimichanga

  • Para la masa:
  • 230 gr. de harina
  • 90 gr. de mantequilla
  • Sal
  • Para el relleno:
  • 1/2 Kg. de carne de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1 tomate
  • 1/4 de lechuga
  • Aceite de oliva
  • Chile picante
  • Sal

¿Cómo preparar chimichanga?

  • En un bol pondremos la harina y la mantequilla, que tendremos desde unas horas atrás a temperatura ambiente. Echamos un pellizco de sal y vamos amasando e integrando todos los componentes. Añadimos un poquito de agua y seguimos trabajando, hasta conseguir las masa para las tortillas de la chimichanga.
  • Hacemos una bola con la masa y la dejamos en el bol, cubierta con un paño de cocina o con film transparente. La llevamos al refrigerador y la dejamos media horita reposando.
  • Mientras esperamos, en una sartén podemos ir cocinando el relleno de la chimichanga y, para ello, hemos tenido que trocear la carne de pollo, limpia, sin piel ni huesos. La hacemos tiritas y la salpimentamos a voluntad.
  • En la sartén, con un chorreón de aceite, salteamos la cebolla con el pimiento y, cuando casi esté listo, añadimos la carne de pollo, con la cantidad de chile picante que nos guste. Dejamos pochar durante veinte minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Cuando la masa haya reposado, ponemos otra sartén al fuego, suavemente engradasada. Dejamos que tome mucha temperatura. Dividimos la masa en porciones, la alisamos con el rodillo y la cocinamos en la sartén, dorándola por ambos lados.
  • Finalmente, rellenamos las tortillitas de la chimichanga con lechuga en juliana, tomate troceado en cubitos y el relleno que hemos elaborado, y servimos con crema agria y un poco de guacamole.
  • Foto orientativa: basykes